Fisch-Pichelsteiner (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	47 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g

Energieverteilung

Fett 26 %
Kohlenhydrate 31 %
Proteine 38 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 23 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 27 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	47 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	196 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	186 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	136 µg (453 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	289 µg (≈ 32 %) 32 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	63 µg	133 µg
Retinol	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	644 µg (2147 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	1.370 µg (≈ 69 %) 69 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	41 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	87 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	106 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	806 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.715 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.606 µg (≈ 9 % NW) 9 %	3.417 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	194 µg (≈ 3 % NW) 3 %	413 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	124 µg (≈ 9 % NW) 9 %	264 µg (≈ 19 %) 19 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	36 µg (≈ 9 %) 9 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1,1 µg (≈ 27 %) 27 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.371 µg (207 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	22.066 µg (≈ 22 %) 22 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,22 µg (9 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,47 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	667 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1.419 µg (≈ 10 %) 10 %	14.000 µg
Vitamin K	37 µg (≈ 57 % NW) 57 %	79 µg (≈ 121 %) 121 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 26 %) 26 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,38 :1
PRAL-Wert	-0,8 mEq
Natrium	229 mg (≈ 15 % NW) 15 %	487 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Kalium	221 mg (≈ 6 % NW) 6 %	470 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	49 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	34 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	61 mg (≈ 9 % NW) 9 %	130 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	61 mg	130 mg
Chlorid	376 mg (≈ 16 % NW) 16 %	800 mg (≈ 35 %) 35 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	499 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.062 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	332 µg (≈ 4 % NW) 4 %	706 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	55 µg (≈ 4 % NW) 4 %	117 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	80 µg (≈ 2 % NW) 2 %	170 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	46 µg (≈ 23 % NW) 23 %	97 µg (≈ 49 %) 49 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	2 g	5 g
Broteinheiten	0,32 BE	0,67 BE
Broteinheiten	0,38 BE	0,81 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,54 BE
Mannit	15 mg	32 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	15 mg	32 mg
Glucose (Traubenzucker)	542 mg	1.153 mg
Fructose (Fruchtzucker)	500 mg	1.064 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.042 mg	2.217 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	319 mg	679 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	320 mg	681 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	29 mg	62 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	20 mg	43 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.390 mg	5.085 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.390 mg	5.085 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	449 mg (≈ 30 %) 30 %	1.500 mg
Leucin	338 mg (≈ 12 % NW) 12 %	719 mg (≈ 25 %) 25 %	2.925 mg
Lysin	387 mg (≈ 17 % NW) 17 %	823 mg (≈ 37 %) 37 %	2.250 mg
Methionin	109 mg (≈ 14 % NW) 14 %	232 mg (≈ 30 %) 30 %	780 mg
Cystein	46 mg (≈ 15 % NW) 15 %	98 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Phenylalanin	173 mg (≈ 56 % NW) 56 %	368 mg (≈ 119 %) 119 %	310 mg
Tyrosin	144 mg (≈ 8 % NW) 8 %	306 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	198 mg (≈ 18 % NW) 18 %	421 mg (≈ 37 %) 37 %	1.125 mg
Tryptophan	48 mg (≈ 16 % NW) 16 %	102 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	238 mg (≈ 12 % NW) 12 %	506 mg (≈ 26 %) 26 %	1.950 mg
Arginin	274 mg	583 mg
Histidin	112 mg (≈ 15 % NW) 15 %	238 mg (≈ 32 %) 32 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.278 mg	4.847 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	275 mg	585 mg
Asparaginsäure	469 mg	998 mg
Glutaminsäure	680 mg	1.447 mg
Glycin	188 mg	400 mg
Prolin	207 mg	440 mg
Serin	208 mg	443 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.027 mg	4.313 mg
Harnsäure	43 mg	91 mg
Purin	18 mg	38 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	100 mg	213 mg
Omega 6 Fettsäuren	278 mg	591 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,78 :1	5,91
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	4,74 :1	10,09
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	11 mg	23 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	30 mg	64 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	197 mg	419 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	72 mg	153 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	322 mg	685 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	43 mg	91 mg
Heptadecensäure	2 mg	4 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	401 mg	853 mg
Eicosensäure	60 mg	128 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	56 mg	119 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	562 mg	1.196 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	274 mg	583 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	46 mg	98 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	2 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	4 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	15 mg	32 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	4 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	36 mg	77 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	378 mg	804 mg
Langkettige Fettsäuren	1.260 mg	2.681 mg
Glycerin und Lipoide	123 mg	262 mg
Cholesterin	15 mg	32 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	4 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	195 mg	415 mg
Poly-Hexosen	323 mg	687 mg
Poly-Uronsäure	372 mg	791 mg
Cellulose	465 mg	989 mg
Lignin	27 mg	57 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	433 mg	921 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	949 mg	2.019 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,8 P	1,7 P
P2	1,2 P	2,4 P
P3	1,2 P	2,5 P
P4	1,1 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,38 g
Rohasche	1,2 g	2,5 g
Rohfaser	0,9 g	2,0 g
Rohfett	1,4 g	2,9 g
Rohprotein	4,4 g	9,5 g

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